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DSM-Firmenich推出四款乳品安全菌种

数据显示，欧洲67%的消费者会主动规避含陌生成分的产品，美国市场亦呈现类似趋势——消费者更青睐标注“天然”或“有机”的食品。因此，奶酪制造商们正面临日益严峻的无添加剂压力。与此同时，当前新上市的奶酪产品中已有10%标注了“无添加剂”，彰显着该行业对透明化与健康配方的倾向。

DSM-Firmenich全新推出了四款乳品安全菌种，专为半硬质、硬质及欧式奶酪生产设计，旨在为奶酪制造商提供符合标签要求的解决方案。该系列菌种采用产乳酸链球菌素菌株与抗乳酸链球菌素菌株的独特组合，确保乳酸链球菌素浓度高于竞品，主要通过高效的生物保护机制达到防腐效果，无需防腐剂即可满足生产需求，且拥有有机认证。此外，其噬菌体抗性与温度耐受性均有所增强，且更能确保酸化过程的稳定、气体的生成以形成均匀孔洞，并加速风味发展，应用场景更加广泛。（资讯来源：FOODBEV）

（图源：FOODBEV）

GNT将推出植物基色素Exberry新品

GNT将在慕尼黑举行的Drinktec 2025上介绍其植物基色素Exberry，该系列产品由非转基因的水果、蔬菜和可食用植物制成，不仅能提供绚丽的色彩，还能满足当下消费者对“清洁标签”成分的强烈需求。

值得一提的是，GNT的突破性专利技术——Blue for Beverages，利用天然的螺旋藻为饮品提供了替代合成染料“亮蓝 FCF（E133）”的完美方案，在运动能量饮料、碳酸软饮料、果汁、风味水，和酒精度低于 20% 的酒精饮品中，均可呈现蓝色。

此外，该公司还将推出两款基于焦糖糖浆浓缩物的全新产品：Exberry Shade Autumn Brown和 Exberry Shade Golden Brown，作为传统焦糖色素（E150）的绝佳替代品。该产品在 pH 值低于 3.0 的酸性饮料中也能保持稳定，不会沉淀或浑浊，可广泛应用于可乐、能量饮料和冰拿铁中。（资讯来源：food ingredients first）

（图源：food ingredients first）

研究发现：基因编辑技术可延长覆盆子保质期

英国克兰菲尔德大学的研究人员在《基因组编辑前沿》上发表了一种使用 CRISPR-Cas9 修饰覆盆子DNA的基因编辑新方法，通过该方法可以获得保质期延长的改良覆盆子品种。此外，该技术还可以改变覆盆子性状，使其“更甜、更大、无籽”，且增强其对气候变化引起的热浪的抵御能力，从而提高作物产量，有助于粮食安全。

这项技术是利用CRISPR工具对从无菌培养的覆盆子叶片组织中分离出原生质体进行精准的DNA编辑，从而延长其保质期的。相比于赖于异花授粉和随机基因变异的传统植物育种技术，CRISPR基因编辑可以实现更快、更精确的修改。据该团队预计，该技术可以“在大约12个月内”创造出改良的覆盆子品种。

值得一提的是，这项技术遵循了英国最新的《遗传技术（精准育种）法案》。这意味着，经过基因编辑的覆盆子并非转基因生物（GMO），而是通过精准控制产生的自然遗传变异的产物。进而消除了监管障碍，使得这些改良后的覆盆子可以在英国无限制地种植和销售。

这项研究将DNA基因编辑等尖端技术从学术界成功转移到现实世界中，对作物物种应用具有重要意义。虽然这项技术还需要进一步研究，但其研发团队认为，这是朝着更可持续的水果生产迈出的充满希望的一步。（资讯来源：food ingredients first）

（图源：food ingredients first）

Arjuna Natural推出的Shoden获得非转基因项目验证

植物标准化提取物生产商 Arjuna Natural 近日宣布，其经过临床研究的南非醉茄提取物 Shoden 已获得“非转基因项目”（Non-GMO Project）验证。该认证对产品的分析证书、溯源记录和生产实践等文件进行了严格审查，以确保其符合非转基因的最高标准，为消费者提供了安全保障。

据悉，该公司生产的南非醉茄提取物Shoden，其关键活性物质——标准化的醉茄内酯糖苷含量高达35%，在市场上独树一帜。此外，Shoden仅需在60毫克的低剂量下即可发挥显著功效，使其成为膳食补充剂、功能性饮料和食品中的理想成分。目前，已有10项已发表的研究充分证实了其在改善睡眠、增强免疫健康、提升男性活力、改善认知功能和缓解压力等方面的显著益处。凭借其卓越的功效和严苛的第三方认证，Shoden可以成为追求健康生活方式消费者的信赖之选。（资讯来源：nutrition insight）

(图源：nutrition insight)

研究发现：Gencor推出的Levagen+ PEA可以改善肠道健康

Gencor在《生物医学》杂志上发表了一项关于其专利形式的棕榈酰乙醇酰胺（PEA）——Levagen+的研究成果。该研究针对58名年龄在18至65岁之间、体重超标（BMI在30-40%）但健康的成年人，进行了一项为期12周的双盲、安慰剂对照试验。

实验结果显示，服用Levagen+的受试者，其IL-2浓度显著改善，甘油三酯水平也显著降低，表明该成分有助于降低肠道炎症和血脂水平。有趣的是，肠道得菌群组成没有发生显著变化，但它们的功能却发生了改变：与芳香族化合物降解、NAD+/NADH 和 NADP+/NADPH 互变以及 L-谷氨酸降解相关的通路下调，而与钼蝶呤和 O-抗原生物合成相关的通路则上调，这暗示Levagen+可能调节了免疫反应和代谢过程。

Gencor推出的Levagen+采用了Pharmako Biotechnologies的LipiSperse技术，显著提升了其吸收率，有效解决了传统PEA生物利用度低的问题。此外，Levagen+在关节健康、身体恢复、睡眠、免疫、认知支持和不适管理等方面的应用已得到全面研究，其多功能性使其成为膳食补充剂、功能性食品、饮料乃至药妆品的理想候选成分。（资讯来源：nutrition insight）

（图源：nutrition insight）

资讯整理/编辑：听雨

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