新原料资讯 | Innophos推出新型磷酸盐混合物OptiBind 、AAK 的乳木果硬脂成分获得GRAS认证等

新原料资讯第126期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

一、Tate & Lyle推出新型甜菊糖成分Optimizer Stevia 8.10

Tate & Lyle推出新型甜味剂Optimizer Stevia 8.10。该成分源于天然甜菊糖成分，并通过其专有的生产工艺提取制成。据悉，Optimizer Stevia 8.10可在高糖替代水平下提供近似于糖的口感，同时相较于其他优质的甜菊甜味剂成本效益更高，可适用于营养棒和奶昔、功能饮料、维生素软糖和酸奶等产品。

此外，Optimizer Stevia 8.10符合“甜菊提取物”的标签要求，有利于食品饮料制造商在减低产品糖分的同时保持简洁的配料表。（资讯来源：foodbev）

图源：foodbev

二、Innophos推出新型磷酸盐混合物OptiBind

美国配料供应商Innophos推出新型磷酸盐混合物OptiBind 。据悉，该成分可作为三聚磷酸钠 (STPP) 的替代品，将禽肉的盐水吸收率提高19%，从而增加产品的多汁性和风味，并提高储存后的烹饪量。

据品牌介绍，磷酸盐在提升水分保持性方面扮演着至关重要的角色。无论是通过盐水、腌泡汁的腌制，还是采用面包屑或其他涂层的处理方式，磷酸盐都能显著增强肉类本身的水分保持性，确保产品的口感和品质。（资讯来源：nutritionaloutlook）

图源：AdobeStock.com/Moving Moment

三、AAK 的乳木果硬脂成分获得GRAS认证

特种油脂供应商AAK公司宣布其乳木果硬脂成分已获得美国食品和药物管理局的 GRAS（公认安全）认证，这标志着乳木果硬脂自1998年以来首次在新食品类别中得到更广泛的使用。

据介绍，乳木果硬脂作为一种多功能植物性脂肪，其饱和脂肪含量大大低于目前广泛使用的椰子油，可广泛应用于烘焙食品、糖果馅料、坚果、种子涂抹酱、人造奶油、植物性食品等多种产品中。（资讯来源：nutritionaloutlook）

图源：AdobeStock.com/Moving Moment

四、最新研究表明采用优质植物油代替黄油有益于身体健康

发表在《自然医学》杂志的一项最新研究表明，从富含黄油等饱和动物脂肪的饮食转变为富含橄榄油等植物性不饱和脂肪的饮食，会影响血液中的脂肪成分，进而影响长期患病的风险。此项研究将113名参与者分成两组：一组饮食中含有大量饱和动物脂肪，而另一组饮食中含有丰富的不饱和植物脂肪，并进行为期16 周的跟踪。

结果显示，通过控制饮食用不饱和脂肪替代饱和脂肪可使心血管疾病发病率降低32%，2型糖尿病发病率降低26%，并能降低心脏代谢风险。这项研究证实了不饱和植物脂肪饮食（如地中海饮食）有益于健康，并可为消费者提供针对性的饮食建议。（资讯来源：investing）

图源：Chalmers University of Technology

五、Gaia Biomaterials 推出“无纸味”且可回收的耐热吸管

瑞典生物塑料公司Gaia Biomaterials推出一款创新的饮用吸管材料，该材料具备可堆肥特性，同时展现出卓越的稳定性、坚固性和耐热性能，可承受超过80ºC的高温。这款材料可适用于制造各类饮料的可持续吸管，尤其适用于爱尔兰咖啡和热巧克力等高温饮品。

据介绍，这一新型材料源自该公司基于石灰石的Biodolomer系列，具有独特的环保优势，不会产生微塑料污染，并已通过美国BPI和欧洲认证机构的可堆肥认证，彰显了其在可持续发展领域的卓越贡献。（资讯来源：foodingredientsfirst）

图源：Gaia Biomaterials